Üzüm çəyirdəyi yağı üzüm (Vitis vinifera L.) toxumlarının sıxılması ilə hazırlanır. Bilmədiyiniz odur ki, adətən belə olurşərab istehsalının qalıq əlavə məhsulu.
Şərab hazırlandıqdan sonra üzümün şirəsini sıxaraq, çəyirdəklərini buraxaraq, əzilmiş toxumlardan yağlar alınır. Yağın bir meyvənin içində saxlanması qəribə görünə bilər, amma əslində, demək olar ki, hər bir toxumun, hətta meyvə və tərəvəzin içərisində az miqdarda yağ var.
Şərabçılığın əlavə məhsulu kimi yaradıldığı üçün üzüm toxumu yağı yüksək məhsuldarlıqda mövcuddur və adətən bahalıdır.
Üzüm toxumu yağı nə üçün istifadə olunur? Onunla nəinki bişirə bilərsiniz, həm də bişirə bilərsinizüzüm yağını dərinizə çəkinvəsaçnəmləndirici təsirinə görə.
Sağlamlıq Faydaları
1. PUFA Omega-6s, Xüsusilə Linoleik Turşularda çox yüksəkdir
Araşdırmalar ən yüksək nisbətin olduğunu təsbit etdiüzüm toxumu yağında olan yağ turşusu linoleik turşudur(LA), əsas yağ növü - o deməkdir ki, biz onu özümüz hazırlaya bilmərik və onu qidadan almalıyıq. Biz onu həzm etdikdən sonra LA qamma-linolenik turşuya (GLA) çevrilir və GLA bədəndə qoruyucu rol oynaya bilər.
Bunu sübut edən dəlillər varGLA xolesterolu aşağı sala bilərbəzi hallarda, xüsusən də DGLA adlı başqa bir molekula çevrildikdə, səviyyələr və iltihab. Bu, həmçinin təhlükəli qan laxtalarının inkişaf riskini azaltmağa kömək edə bilərtrombositlərin yığılmasına təsirini azaldır.
Beynəlxalq Qida Elmləri və Qidalanma Jurnalında dərc edilən bir araşdırma hətta günəbaxan yağı kimi digər bitki yağları ilə müqayisədəüzüm toxumu yağı istehlakıkilolu və ya obez qadınlarda iltihabı və insulin müqavimətini azaltmaq üçün daha faydalı olmuşdur.
Bir heyvan araşdırması da istehlak edildiyini tapdıüzüm toxumu yağı antioksidan statusunu yaxşılaşdırmağa kömək etdivə yağlı yağ turşusu profilləri (dəri altında bədəndə saxlanılan yağ növləri).
2. E vitamininin yaxşı mənbəyi
Üzüm toxumu yağı, insanların çoxunun daha çox istifadə edə biləcəyi vacib bir antioksidan olan yaxşı miqdarda E vitamini ehtiva edir. Zeytun yağı ilə müqayisədə o, təxminən iki dəfə E vitamini təklif edir.
Bu çox böyükdür, çünki araşdırmalar bunu göstərirvitamin E faydalarıdaxildirhüceyrələri qoruyursərbəst radikal zərərindən, immuniteti, göz sağlamlığını, dəri sağlamlığını və bir çox digər vacib bədən funksiyalarını dəstəkləyir.
3. Sıfır Trans Yağ və Hidrogenləşdirilməmiş
Müxtəlif yağ turşularının hansı nisbətlərinin daha yaxşı olduğuna dair hələ də bəzi mübahisələr ola bilər, lakintrans yağların təhlükələrivə hidrogenləşdirilmiş yağlar, buna görə də onlardan qaçınmaq lazımdır.
Trans yağlar adətən tərkibində olurultra işlənmiş qidalar, fast food, qablaşdırılmış qəlyanaltılar və qızardılmış qidalar. Sübutlar o qədər aydındır ki, onların sağlamlığımız üçün zərərlidirlər ki, bəzi hallarda hətta qadağan olunublar və bir çox böyük qida istehsalçıları onlardan yaxşılıq üçün istifadə etməkdən uzaqlaşmağı öhdələrinə götürürlər.
Göndərmə vaxtı: 11 oktyabr 2024-cü il