Günəbaxan yağı nədir?

Mağaza rəflərində günəbaxan yağını görmüsünüz və ya onun sevimli sağlam vegan qəlyanaltı yeməyinizin tərkib hissəsi kimi qeyd edildiyini görmüsünüz, amma günəbaxan yağı tam olaraq nədir və necə istehsal olunur?

Bilməli olduğunuz günəbaxan yağının əsasları bunlardır.

TheGünəbaxan Zavodu

Nənənin divar kağızlarında, uşaq kitablarının üz qabığında və rustikdən ilhamlanmış flip təqvimlərdə görünən planetin ən tanınan bitkilərindən biridir. Günəbaxan əslində birillik və çoxillik çiçəkli bitkilərin 70-dən çox unikal növünü özündə birləşdirən Helianthus cinsinin üzvüdür. Üstəlik, o qədər günəşli bir şəxsiyyətə sahibdir ki, biz onu sevməyə kömək edə bilmərik.

Ləçəklərin dairəvi sarı formalaşması, spiral şəklində olan qeyri-səlis çiçəklər və günəbaxanın yüksək boyu (bəzən 10 fut-a çatır - və bəli, bir çiçəyin bizdən daha uzun olması bizi bir az qorxudur) bu bitkini dərhal ayıran xüsusiyyətlərdir. qalanlardan başqa.

Günəbaxanlar Amerikada yaranıb və ilk dəfə 5000 il əvvəl sağlam yağ mənbəyinə ehtiyacı olan yerli amerikalılar tərəfindən əhliləşdirilib. Onları böyütmək xüsusilə çətin deyil, demək olar ki, hər hansı bir iqlimdə yetişdirilə bilən ideal bir məhsuldur.

Əslində günəbaxanlar o qədər möhkəm və tez böyüyürlər ki, bəzən tarladakı digər bitkilərin, məsələn, kartof və lobya cücərtilərinin qarşısını alırlar.

Viskonsin və Nyu-Yorkun şaxtalı şimal bölgələrindən Texas düzənliklərinə və Florida ştatının bataqlıq bataqlıqlarına qədər siz hər bir formada və ölçüdə günəbaxan tapa bilərsiniz - hər birində müxtəlif keyfiyyətlərdə yağ verən toxumlar var.

Necə Hazırlanıb

Günəbaxan toxumlarının özləri sərt qoruyucu xarici qabıqdan, içərisində yumşaq və zərif bir ləpədən ibarətdir. Qida dəyərinin böyük hissəsi nüvənin içərisindədir, buna görə də istehsal prosesinin başlanğıcı yağ istehsalı üçün yüksək keyfiyyətli ləpələr əldə etmək üçün toxumların təmizlənməsinə, süzülməsinə və qabığından təmizlənməsinə diqqət yetirir. Bir növ çox işdir.

Mürəkkəb mərkəzdənqaçma mexanizmləri ilə (sürətli sürətlə fırlanır) qabıqlar ayrılır və sarsılır ki, yalnız ləpələr qalır. Bəzi qabıqlar qarışıqda qala bilsə də, onların tərkibində az miqdarda yağ da ola bilər.

Günəbaxan tumları yüksək temperaturda üyüdülərək qızdırılaraq preslənməyə hazır olur ki, yağ yüksək miqdarda alınır. Düzgün həyata keçirildikdə, istehsalçılar digər sənaye və ya kənd təsərrüfatı məqsədləri üçün qalan yeməkdən istifadə edərək toxumdan 50%-ə qədər yağ əldə edə bilərlər.

Oradan karbohidrogen kimi həlledicilərdən və məhsulu daha da saflaşdıran distillə prosesindən istifadə etməklə əlavə neft çıxarılır. Bu addım yemək üçün uyğun neytral ləzzətli rəngsiz, qoxusuz yağ yaratmaq üçün açardır.

Bəzən günəbaxan yağı digər bitki yağları ilə qarışdırılır və ümumi yemək yağı məhsulları yaradır, digər istehsalçılar isə 100% təmiz günəbaxan yağı istehsal etməyi hədəfləyir və istehlakçılara aldıqları məhsula daha çox şəffaflıq verir. Yaxşı şeylərə sadiq qalın və aydın olacaqsınız.

İstehlak və Digər Faktlar

Bu gün bizi əsasən yağ maraqlandırır, lakin günəbaxan tumları təbii ki, həm insanlar, həm də heyvanlar üçün qəlyanaltı kimi çox məşhurdur! Günəbaxan toxumlarının 25% -dən çoxu (adətən ən kiçik növlər) quş toxumunda istifadə olunur, təxminən 20% isə birbaşa insan istehlakı üçündür. Qəribədir ki, biz əsasən quş toxumu yeyirik? Xeyr, biz bunun yaxşı olduğunu düşünürük ... yəqin.

Əgər siz nə vaxtsa bir top oyununda olmusunuzsa və ya dostlarınızla tonqal ətrafında oturmusunuzsa, bilirsiniz ki, günəbaxan tumlarını çeynəmək və tüpürmək həqiqətən milli əyləncədir, hətta görünsə də... düzünü desək, kobud görünür.

Günəbaxan dəyərinin böyük bir hissəsi yağdan (təxminən 80%) gəlsə də, yemək qalıqları və qırıntılar heyvan yemi, gübrə və ya digər sənaye tətbiqləri kimi istifadə edilə bilər. Həyatın dairəsi kimidir, ancaq bu bir çiçəkdən başqa.